HACCP ekipmanları; gıda, ilaç, kozmetik, sağlık ve hassas üretim tesislerinde personel kaynaklı biyolojik bulaşma riskini kontrol altına almak amacıyla üretim alanı girişlerine ve geçiş noktalarına yerleştirilen hijyen kontrol sistemlerinin tamamını kapsamaktadır. Areksan, 25 yıllık üretim deneyimi, 40+ ülkeye ihracat, 720+ kurumsal proje referansı ve Ankara İvedik OSB + Bursa üretim hatlarıyla HACCP ekipmanlarını standart olarak AISI 304 kalite paslanmaz çelikten 1,5 mm sac kalınlığıyla proje bazlı üretmektedir.
Bu sayfa altında HACCP ekipmanları kapsamı, ilgili mevzuat ve sertifikasyon çerçevesi, sektörel kullanım alanları, tesis büyüklüğüne göre model seçim rehberi, üretim standartları ve B2B proje süreci yer almaktadır.
Perakende satış yapılmamaktadır, yalnızca proje bazlı kurumsal üretim ve anahtar teslim kurulum hizmeti sunulmaktadır. Her proje tesisin fiziksel altyapısı, personel sirkülasyonu, hijyen prosedürü ve denetim kuruluşu gereksinimlerine göre özelleştirilmektedir.
HACCP Ekipmanları Mevzuat ve Sertifikasyon Çerçevesi
HACCP ekipmanları Türkiye ve uluslararası mevzuat ile sertifikasyon standartları çerçevesinde belirlenen zorunluluk kapsamındadır:
- 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu (11 Haziran 2010 tarihli Resmi Gazete) — Gıda ve yem üretimi temel çerçeve kanunu
- 17 Aralık 2011 tarihli ve 28145 sayılı Gıda Hijyeni Yönetmeliği — Personel hijyeni ve fiziksel bariyer zorunlulukları
- 29 Aralık 2011 tarihli ve 28157 sayılı Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği — Mikrobiyolojik kontaminasyon limitleri
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) — Tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemi
- ISO 22000:2018 — Gıda güvenliği yönetim sistemi uluslararası standart
- BRC Food Safety Issue 9 — İngiltere menşeli perakende zincirleri tedarik standardı
- IFS Food Version 8 — Almanya ve Fransa menşeli gıda güvenliği standardı
- FSSC 22000 — Gıda Güvenliği Sistemi Sertifikasyonu
- GMP (Good Manufacturing Practice) — İlaç ve kozmetik üretimi iyi üretim uygulamaları
HACCP sistemi ve kritik kontrol noktaları hakkında detaylı bilgi için HACCP sertifikası nedir ve HACCP kritik kontrol noktaları yazılarımızı inceleyebilirsiniz.
HACCP Ekipmanları Kapsamı
Areksan HACCP ekipmanları yelpazesi tesis girişinden üretim sahası geçişine kadar tüm hijyen kontrol noktalarını kapsamaktadır:
Hijyen Turnikesi ve Hijyen Koridoru Sistemleri
Personel üretim alanına giriş yaparken el ve ayak hijyenini turnikeli geçiş sistemiyle birleştiren çözümlerdir. Tek kişilik kompakt modellerden vardiya değişiminde 200 personelin geçişini sağlayan yüksek kapasiteli koridorlara kadar farklı konfigürasyonlar sunulmaktadır. Areksan model serisi AR-500, AR-600, AR-700, AR-740, AR-800, AR-800S, AR-900, AR-950 ve AR-3000 modellerini kapsamaktadır. Detaylı ürün spesifikasyonları, teknik altyapı ve sipariş bilgileri için hijyen turnikesi kategori sayfasını inceleyebilirsiniz.
El Yıkama Eviyeleri
Pres baskı tekniğiyle üretilen, tek parça dikişsiz AISI 304 paslanmaz çelik eviyeler. Fotoselli musluk, dirsek basmalı musluk ve sensörlü sabun dispenseri entegrasyonu ile gıda hijyen prosedürlerine uygun el yıkama istasyonları oluşturulmaktadır. Detay için el yıkama eviyeleri sayfasına bakınız.
Bot Kurutucu ve Dezenfektan Dispenserleri
Üretim sahası içi geçişlerde ayakkabı kurutma ve dezenfekte sistemleri ile el dezenfektan dispenser çözümleri. Detay için bot kurutucu modelleri ve dezenfektan dispenseri modelleri kategorilerini inceleyebilirsiniz.
Tamamlayıcı Hijyen Ekipmanları
HACCP uyumlu çöp ve atık yönetim sistemleri için paslanmaz çelik çöp kovaları; gıda atık ayrıştırma için sıfır atık kutuları kategorilerimiz yer almaktadır.
Sektörel Kullanım Alanları
HACCP ekipmanları aşağıdaki sektörlerde zorunlu olarak veya sertifikasyon gerekliliği nedeniyle uygulanmaktadır. Her sektör için önerilen AR serisi hijyen turnikesi modelleri tabloda detaylandırılmıştır:
| Sektör | Tipik Personel | Önerilen Ekipman | Zorunluluk Sebebi |
|---|---|---|---|
| Et İşleme ve Kesimhane | 50-200 | AR-900, AR-950 | Zoonoz riski, mezbahane mevzuatı |
| Süt ve Süt Ürünleri | 50-150 | AR-800, AR-900 | Listeria, Salmonella riski |
| Hazır Yemek ve Catering | 30-100 | AR-600, AR-800 | HACCP zorunluluğu |
| Unlu Mamul ve Fırıncılık | 20-80 | AR-500, AR-700, AR-740 | Personel hijyen kontrolü |
| İçecek ve Su Üretimi | 30-100 | AR-500, AR-700 | Mikrobiyolojik kontrol |
| İlaç ve Kozmetik (GMP) | 50-150 | AR-300S, AR-800S | GMP, partikül kontrolü |
| Yarı İletken ve Elektronik | 20-100 | AR-300S sislemeli | Clean room standardı |
| Sera ve Fide Üretimi | 10-50 | AR-800S sera modeli | Bitki patojen kontrolü |
| Hastane Temiz Oda | 10-50 | AR-300S, AR-600 | Nozokomyal enfeksiyon kontrolü |
| Büyük Entegre Gıda Tesisi | 200+ | AR-950 özel tasarım | Vardiya değişiminde yüksek sirkülasyon |
Gıda hijyeni ve üretim tesisleri hakkında detaylı bilgi için gıda hijyeni nedir ve gıda üretim tesislerinde hijyen yazılarımızı inceleyebilirsiniz.
Tesis Kapasitesine Göre Model Seçim Rehberi
HACCP ekipmanı seçiminde tesisin günlük personel sirkülasyonu ve vardiya değişim yoğunluğu belirleyicidir. Tabloda yer alan tüm AR-500 ila AR-950 hijyen turnikesi modellerinin teknik spesifikasyonları ve sipariş bilgileri ürün kategori sayfasında detaylandırılmıştır:
| Tesis Profili | Vardiya Personel | Model | Geçiş Süresi (15 dk vardiya) |
|---|---|---|---|
| Küçük tesis (atölye, butik üretim) | 10-20 | AR-500, AR-700 | 1-2 personel/dakika |
| Orta tesis (KOBİ, niche üretim) | 20-50 | AR-600, AR-740 | 3-5 personel/dakika |
| Standart fabrika | 50-100 | AR-800, AR-800S | 6-8 personel/dakika |
| Büyük fabrika | 100-200 | AR-900 veya ikili AR-800 | 10-15 personel/dakika |
| Entegre tesis | 200+ | AR-950 özel tasarım | 15-25 personel/dakika (PLC kontrol) |
Üretim Standartları
Areksan HACCP ekipmanları aşağıdaki üretim standartlarına uygun olarak imal edilmektedir:
- AISI 304 paslanmaz çelik, 1,5 mm sac kalınlığı — Standart üretim malzemesi (sektör ortalaması 0,8-1,0 mm). Areksan’ın tüm HACCP ekipmanı yelpazesinde standart malzemedir.
- AISI 316 paslanmaz çelik — Yalnızca müşteri talebi doğrultusunda; deniz ürünleri, asidik ortam, tuzlu su temaslı uygulamalar için alternatif. Areksan üretiminde AISI 430 kalite kullanılmamaktadır; sektörde 430 kalite ekipmanlar nem ve klor temasıyla 2-3 yıl içinde paslanma yaşadığı için B2B hijyen uygulamalarına uygun değildir.
- Nylon 34 fırça malzemesi — Klorlu ve asidik dezenfektanlara karşı aşınmaz, ayakkabı tabanı eğriliklerine uyum sağlar, 3-5 yıl ömür sunar
- Pres baskı eviye — Tek parça dikişsiz, çatlak ve bakteri tutma riski yok, 20 yılı aşan kullanım ömrü
- Lazer kesim ve robotik kaynak — Hassas tolerans, düzgün dikişler
- EN 10204 Tip 3.1 — Paslanmaz çelik malzeme sertifikası
- CE belgesi — Tüm elektrikli sistemlerde Avrupa uyumu
- ISO 9001 ve ISO 14001 — Kalite ve çevre yönetim sistemleri
Paslanmaz çelik kalite doğrulama yöntemleri için gerçek paslanmaz çelik nasıl anlaşılır yazımızı inceleyebilirsiniz.
HACCP Ekipmanı Tedarik Süreci
Areksan’ın HACCP ekipmanı projelerinde takip ettiği anahtar teslim süreç adımları:
- Saha keşfi — Tesisin fiziksel altyapısı, geçiş noktaları, elektrik ve su hatları, beton zemin durumu
- İhtiyaç analizi — Personel sayısı, vardiya yoğunluğu, sertifikasyon gereksinimleri, hijyen prosedürü
- Mühendislik projesi — Teknik çizimler, ekipman listesi, malzeme şartnamesi, elektrik ve su planı
- Onay ve numune — Kritik ürünlerde fiziki numune sunumu, denetim kuruluşu onayı
- Üretim ve kalite kontrol — AISI 304 standartta proje bazlı üretim, EN 10204 malzeme sertifikası
- Lojistik ve teslimat — Tesis lokasyonuna sevkiyat, tek seferde veya blok bazlı
- Anahtar teslim kurulum — Elektrik ve su bağlantıları, mekanik montaj, test ve kalibrasyon
- Personel eğitimi — Kullanım eğitimi, bakım prosedürü, sertifikasyon dokümanı
- Devreye alma raporu — Resmi devreye alma belgesi, denetim kuruluşu için doküman
- Periyodik bakım ve servis — 6 ayda bir profesyonel bakım, ömür boyu yedek parça
Sık Sorulan Sorular
HACCP ekipmanları hangi tesislerde zorunludur?
17 Aralık 2011 tarihli ve 28145 sayılı Gıda Hijyeni Yönetmeliği ile 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı Gıda ve Yem Kanunu kapsamında gıda ve yem üretimi, et ve süt ürünleri işleme, hazır yemek üretimi, fırıncılık, içecek üretimi, ilaç ve kozmetik üretimi, sera ve fide üretimi, hastane temiz oda alanları ve hassas elektronik üretiminde personel hijyen bariyer ekipmanları zorunludur. Denetimlerde eksiklik durumunda üretim durdurma ve idari para cezası uygulanmaktadır.
Hangi sertifikasyon standartları HACCP ekipmanı gerektirir?
HACCP, ISO 22000:2018, BRC Food Safety Issue 9, IFS Food Version 8, FSSC 22000 ve GMP standartlarının tümü personel hijyen bariyerlerini kritik kontrol noktası olarak tanımlamakta ve hijyen turnikesi, hijyen koridoru, el yıkama eviyesi gibi fiziksel kontrol sistemlerini zorunlu kılmaktadır. İhracat sertifikasyonu için BRC ve IFS özellikle Avrupa ve Birleşik Krallık tedariği kapsamında belirleyicidir.
Tesis büyüklüğüne göre hangi ekipman seçilmeli?
10-50 personellik küçük ve orta tesisler için AR-500, AR-700 ve AR-740 modelleri yeterlidir. 50-100 personellik standart fabrikalar için AR-600 veya AR-800 eviyeli modeller önerilir. 100-200 personellik büyük fabrikalar için AR-900 veya ikili paralel AR-800 hattı uygundur. 200+ personellik entegre tesislerde AR-950 özel tasarım koridor sistemi vardiya değişiminde 15-25 personel/dakika geçiş kapasitesi sağlamaktadır. Tüm modellerin teknik detayları için hijyen turnikesi kategori sayfasını inceleyebilirsiniz.
Tesis keşfi ve proje danışmanlığı hizmeti var mı?
Evet. Areksan tüm HACCP ekipmanı projelerinde önce tesisin yerinde keşfini yapmakta, fiziksel altyapıyı ve hijyen prosedürünü analiz ederek özel mühendislik projesi hazırlamaktadır. Saha keşfi, teknik çizim, ekipman seçimi ve denetim kuruluşu uyum kontrolü dahil danışmanlık hizmeti proje kapsamında sunulmaktadır.
Mevcut tesise sonradan HACCP ekipmanı eklenebilir mi?
Evet. Mevcut faaliyet gösteren tesislere HACCP ekipmanı entegrasyonu mümkündür. Eviyesiz kompakt modeller (AR-500, AR-700, AR-740) sınırlı alanlarda kurulabilmekte, mevcut elektrik ve su hatlarına bağlanabilmektedir. AR-300S sislemeli model fırça bakımı gerektirmediği için sonradan kurulan tesislerde tercih edilmektedir. Modüler tasarım sayesinde üretim aksamadan kısa sürede devreye alma sağlanır.
AISI 304 mü AISI 316 mı tercih edilmeli?
Areksan HACCP ekipmanları standart olarak AISI 304 kalite paslanmaz çelikten 1,5 mm sac kalınlığıyla üretilmektedir; AISI 304 gıda sınıfı uyumlu ve sektörün referans malzemesidir. Yalnızca müşteri talebi doğrultusunda — deniz ürünleri işleme, balık fabrikaları, yüksek asidik ortam veya tuzlu su buharı bulunan tesislerde — AISI 316 paslanmaz çelik alternatif olarak sunulmaktadır. AISI 316 klorlu temizleyici ve asidik ortamlarda korozyon direnci açısından AISI 304’ten yaklaşık %40 daha üstündür. Areksan üretiminde AISI 430 kalite kullanılmamaktadır; sektörde 430 kalite ekipmanlar nem ve klor temasıyla 2-3 yıl içinde paslanma yaşadığı için B2B hijyen uygulamalarına uygun bulunmamaktadır.
Bakım ve servis süreci nasıl işliyor?
HACCP ekipmanlarında günlük, haftalık, aylık ve 6 aylık olmak üzere 4 düzeyli bakım programı uygulanmaktadır. Günlük bakım fırça havuzu dezenfektan seviyesi ve eviye temizliğini kapsamaktadır. Haftalık bakımda dezenfektan havuzu yenilenmekte, fırça rulonun görsel kontrolü yapılmaktadır. Aylık bakımda fırça rulosu çıkarılıp temizlenmekte, motor ve mekanik aksamlar yağlanmaktadır. 6 aylık profesyonel servis kapsamında tüm sistem kontrolü, fotoselli sensör kalibrasyonu ve yıpranmış parça değişimi gerçekleştirilmektedir.
İhracat ve uluslararası standartlar için uygun mu?
Evet. Areksan HACCP ekipmanları 40+ ülkeye ihracat edilmekte; Avrupa Birliği, Birleşik Krallık, Orta Doğu, Orta Asya ve Kuzey Afrika pazarlarında BRC, IFS, HACCP, ISO 22000 ve FSSC 22000 sertifikasyonu kapsamında kullanılmaktadır. Tüm ekipmanlar CE belgesi, EN standartları ve gerektiğinde FDA, BRC, IFS ek sertifikasyonlarıyla sunulabilmektedir. Uluslararası proje tedariğinde EXW, FOB, CIF ve DDP teslim seçenekleri sağlanmaktadır.
Garanti süresi ve yedek parça desteği nasıl?
Areksan HACCP ekipmanlarında standart garanti süreleri: AISI 304 paslanmaz çelik gövde 10 yıl korozyon garantisi; elektronik kontrol paneli, sensör ve motor 2 yıl üretici garantisi; Nylon 34 fırça setleri 1 yıl. Tüm modellerde ömür boyu yedek parça desteği ve teknik servis sağlanmaktadır. Yedek fırça setleri, motor parçaları ve sensör modülleri stoktan temin edilmektedir.
Minimum sipariş ve teslimat süresi?
Areksan kurumsal ve proje bazlı satış yapmakta olup HACCP ekipmanlarında minimum sipariş kısıtı bulunmamaktadır. Tek adet sipariş kabul edilmektedir. Stoktaki standart modellerde 5-10 iş günü, özel üretim gerektiren projelerde 20-30 iş günü, AR-950 gibi büyük ölçekli tesis projelerinde 45-60 iş günü teslimat süresi öngörülmektedir. Perakende satış yapılmamakta, yalnızca kurumsal alıcılara tedarik gerçekleştirilmektedir.
Areksan; Türkiye’de Ankara İvedik OSB merkez ofis ve Bursa fabrika ile 720+ kurumsal projeye HACCP ekipmanı tedariği gerçekleştirmektedir. Et, süt, fırıncılık, hazır yemek, içecek, ilaç, kozmetik, sera ve hassas elektronik üretim tesisleri için AISI 304 standartta hijyen turnikesi ve hijyen koridoru modelleri, el yıkama eviyesi, bot kurutucu ve dezenfektan dispenseri sistemleri proje bazlı temin edilebilir. Saha keşfi, mühendislik projesi, anahtar teslim kurulum ve personel eğitimi dahil komple hizmet için iletişim sayfamızdan Areksan satış ekibine ulaşabilirsiniz.